VEGAN MUFFIN AI MIRTILLI

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN CON STAMPINI DI SILICONE (VEDI FOTO):

• 100 GR FARINA BIANCA
• 100 GR FARINA INTEGRALE BIO
• 100 ML LATTE DI RISO
• 60 ML OLIO DI MAIS
• 100 ML SCIROPPO DI AGAVE (oppure 80 gr zucchero di canna)
• 1 CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE
• 1 PIZZICO DI SALE
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO
• 150 GR DI MIRTILLI

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite farina bianca, integrale, il sale e il lievito.

Prendete un' altra ciotola e unite il latte di riso, l'olio di semi, lo sciroppo di agave e l'aceto e mescolate il tutto.

Unite a pioggia, gli ingredienti secchi su quelli umidi,  continuando sempre a mescolare con una frusta.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete anche i mirtilli, che avrete precedentemente lavato.

Mescolate il tutto e con l'aiuto di un cucchiaio, riempite di 3/4 i pirottini in silicone.

Mettete in forno a 180° per 25 minuti.

A cottura terminata lasciateli riposare su una gratella, e se non li consumate il giorno stesso, conservateli in un contenitore ermetico.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLATA "LA FRUTTA LA METTO NEL DOLCE" DEL BLOG "CUCCHIAIO E PENTOLONE":